Vers & gerijpt vlees

Bij ons kan je ook terecht voor een heerlijk stuk gerijpt vlees ook wel dry aged genoemd. Dit wil zeggen dat we het vlees meer dan 3 weken bewaren in een speciale rijpingskast waar we de luchtvochtigheid(85%), luchtcirculatie en de temperatuur(0-4°C) streng in het oog houden. Het vlees verdampt hierdoor, wordt extra lekker mals en transformeert hierdoor in een echte smaakbom. We hebben dagelijks een assortiment ter beschikking van verschillende runderrassen maar kunnen ook op bestelling zorgen voor specifieke wensen. PS: Je kan dit proces bewonderen in onze winkel waar onze rijpingskast schittert aan de linkerkant van de ingang.